香港師奶在台北

有人愛吃菠蘿(麵)包嗎？

有人愛吃到會想要自己作嗎?

這裡有一位～！（舉手）

港式菠蘿包 image from google

來台灣後也有看到變種了的菠蘿(麵)包

也很好奇為什麼硬要在菠蘿後面

包字前面

硬加一個(麵)字

好奇心表捺不住就去問老公

老公說

台灣人說麵包是指西點的麵包

如果沒有麵字

就會變成指中式的包點

就好像肉包，奶黃包。

這也很合理 也解答了小師奶心中的疑問。

那為什麼小師奶會說台灣有很多變種了的菠蘿(麵)包咧

是因為港式菠蘿包不會在菠蘿皮上劃格子紋

也不會加不同的餡進去

（在台灣家樂福的巨型菠蘿芋頭包)

感覺很新鮮！也很驚嘆台灣人的創意！

感覺應該很好吃

可是我沒有吃過啦～因為當時很飽(呵呵）

因為暫時沒有看過長得很香港的菠蘿包

所以也萌生了想要自己做的想法

上網看了很多不同的食譜

也看了不同人的意見

試做的時候也發現了不同的問題

最後改良以後就得到了這個終極版

材料（麵包部份）

高筋麵粉 250g

奶粉 10g

蛋 40g

酵母 4g

水 70ml

室溫奶油 20g

糖 40g

鹽 1/4 tsp

A）另準備：

高筋麵粉 20g

水 100ml

-

菠蘿皮

低筋麵粉 90g

細砂糖 80g

奶油 50g

豬油 35g

奶粉 20g

蛋黃 一隻

泡打粉 1tsp

﹣

做法：

1) 把A放到一個小鍋子，煮成糊狀，放涼備用。

2) 除了奶油，把所有麵包的材料放到一個大盤子裡，酵母跟水混合再放進去，再把(1)放進來。

3) 把(2)稍為混合，我是直接用手，怕黏的可以用東西輔助。

4) 當(3) 混合成團就可以放到桌上開始打，拉開放進奶油，再打到光滑，拉開時看到薄膜就可以停。約10-15分鐘。

5) 準備一個大碗，碗低放一點點的高粉再把(4) 放在裡面。放一條濕毛巾在上面，讓他自然發酵一個小時。

6)  一個小時後把(5)拿出，稍為壓開，把氣泡壓出，分8等份，用圓球狀，放上烤盤上，再蓋上毛巾放一個小時。

7) 同一時間準備菠蘿皮，把所有材料放進一個大碗裡，直接用手混合。

8) 混成淡黃色的麵團再捲成卷狀，用保鮮膜包好，放到冰箱裡約15分鐘，同時預熱烤箱180度。

9) 當 (8) 都準備好的時候就可以拿出來，把它分成八等份再擀成圓型，鋪在已經二次發酵好的麵包上。

10) 放進烤箱前菠蘿皮上塗上蛋液，用使麵包剩下的就好。

11) 進烤箱 180度，15分鐘。

註：

*1- 一定一定要塗蛋液！不然菠蘿皮不會爆開成菠蘿狀。

*2- 包跟包之間一定要夠空間，不然就會變成醬（其實沒差，可以用切刀切開又會成為一個好包）

有什麼問題都可以在下面留言給我喔～

後記：

菠蘿包香港人的吃法是切一片厚片的奶油，

放進熱熱的菠蘿包裡，

滿口都是奶油的香跟超鬆軟的麵包，

伴著鬆脆的菠蘿片，

真是一大享受啊～～～

連奶奶（老公的媽媽，台灣人的婆婆）也忍不住說好好吃！

小師奶我有信心再多做幾次一定會成為我的代表作之一！

其實煮食沒有對錯之分，只要你吃的開心，喜歡下多下少是個人的選擇。

我的分享也不一定是對的，可是味道卻是我最喜歡的。

所以在這裡也歡迎喜歡做菜的朋友來分享你喜歡的做法喔～